Вернуться   Кияне.com - Городской Форум Киева > Кухня > Обжоркины мечты > Мясо и птица
Войти через OpenID
Loading
Карта Киева Правила Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 02.05.2011, 16:32   #1
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Утка с черносливом

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Ингредиенты:
Утка,
Чернослив 400- 500г.
Майонез 50-100г.
Чеснок 3-5 зубчиков.

Специи:
Перец молотый.
Перец душистый горошек.
Лавровый лист.
Кориандр.
Соль.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Заливаем чернослив кипятком на 10-15 мин.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Берем утку и натираем перцем и солью изнутри и снаружи.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Сливаем чернослив и перемешиваем с лавровым листом, чесноком и перцем душистым, все это посыпаем кориандром. Этой смесью фаршируем утку, зашиваем ее.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Берем рукав для запекания и помещаем в него утку, завязываем с обеих сторон.
Ставим в духовку и запекаем 2.5- 3 часа при температуре 180 С?

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Через 1.5 часа нужно перевернуть утку.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Минут за 15-30 до полной готовности достаем утку с духовки, разрезаем рукав и смазываем ее майонезом и посыпаем молотым черным перцем.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Помещаем в духовку до полной готовности и золотистой корочки.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Приятного аппетита!!!
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 18:40   #2
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

ещё один, праздничный вариант утки) очень эстетично и красиво выглядит))

Утка с черносливом, запеченная в тесте

Этот рецепт не на каждый день. Потребуется не менее 2-х часов для приготовления такого рулета. К тому же, вырезать кости из утки - не самое простое занятие. Требуется не только опыт, но и некоторая физическая подготовка, т.к. кости у утки гораздо крепче, чем у курицы. Но получается действительно красиво и, что важно - вкусно. Пробуем?

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

утка (потрошенная) - 1 шт. (около 2.5 кг);
чернослив (без косточек);
ликер Grand Marnier;
соль,
смесь перцев (розовый, черный, душистый) - по вкусу;
слоеное тесто (бездрожжевое, готовое) - 1 упаковка.


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Утку поудобнее уложить на разделочную доску брюшком вниз и сделать глубокий надрез по спинке (до кости). Постепенно, сохраняя в целостности кожу, высвободить скелет утки.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Самое сложное - вырезать кости крыльев и лапок. Сначала надо сломать суставы, подрезать сухожилия, а потом срезать с костей мясо.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

И, наконец, у вас на разделочной доске вот такая картина. В утке много жира, который частично вытопится во время жарки. Срежьте часть жира, надрежьте пластами мясо с грудки и распределите по всей поверхности утиной тушки. Посолить, поперчить, прикрыть пленкой и оставить примерно на час.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Чернослив промыть и залить ликером. Оставить на 1 час.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Разложить чернослив. Скрутить рулет, начиная с узкой стороны. Закрепить край рулета деревянными зубочистками. Запекать в прогретой до 200С духовке до готовности утки, не забывая время от времени поливать тушку жиром. Переложить готовый рулет на тарелку. Дать ему остыть.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Удалить из рулета зубочистки.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Раскатать тесто в прямоугольник. Уложить по центру прямоугольника рулет из утки. Сверху и снизу прямоугольника оставьте свободное место (примерно 4-5- см), по бокам - по 10 см. Боковые части теста нарежьте по диагонали по отношению к рулету на полоски шириной около 1 см.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Верхний и нижний свободные край теста уложите на начинку, боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась Икосичка’. Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте при 180С, пока тесто не станет красивого золотистого цвета.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Когда рулет остынет, нарезать его ломтиками толщиной около 1 см.
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 19:50   #3
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

а вот это совсем простой рецепт)

Утка по-еврейски с черносливом

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

утка (две голяшки, два бедрышка, два крыла, два филе грудки);
соль, перец;
растительное масло для жарки;
чернослив (без косточек) - 200г;
репчатый лук - 2 шт.


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Утку разделать на порционные кусочки. Для этого блюда можно взять - две голяшки, два бедрышка, два крыла. Сделать проколы ножом, натереть солью и перцем как следует.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Кусочки обжарить партиями до хорошей зажаристости на подсолнечном масле.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Снова сложить в жаровню, на большой огонь, добавить грамм 200 чернослива и две луковицы разрезанные на четвертинки. Вот укомплектовано.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Залить кипящей водой, все покипит буквально пару минут. Переключить на самый слабый огонь. И оставить на 5 часов. Томиться. Без кипения. Через пять часов получится ароматное блюдо, с темным таким, красивым соусом. Мясо, естественно, легко сходит с косточек и буквально тает во рту.
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2011, 17:13   #4
Прохожий
 
Аватар для Ludmila
 
Регистрация: 30.04.2011
Сообщений: 36
Репутация: 4
Пол: Девушка
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Всегда готовила утку традиционно-жареную в духовке, иногда фаршировала ее гречкой. Очень понравился рецепт утки с черносливом. Скоро праздник, есть повод приготовить, тем более, что больших затрат и особых усилий в приготовлении не нужно.
Ludmila вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
astra (07.05.2011)
Старый 06.05.2011, 17:23   #5
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Цитата:
Сообщение от Ludmila Посмотреть сообщение
фаршировала ее гречкой
В гречку можно потрошки добавить. Пропитаясь, кашка станет-объедение.
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2011, 19:42   #6
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Цитата:
Сообщение от МОНАХ Посмотреть сообщение
В гречку можно потрошки добавить.
чьи потрошки - уткины?
Цитата:
Сообщение от МОНАХ Посмотреть сообщение
Пропитаясь, кашка станет-объедение.
ну, по идее, кашка внутри утки уже пропиталась уткой до отвала) так что, потрошки там уже роли не сыграют) лучше из них отдельно супчик сварить))
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2011, 20:08   #7
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Голубь на пару.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Тушку голубя натираем острым красным перцем и солью, выдавливаем на неё сок лайма, затем тщательно промазываем ароматным цветочным медом. Маринуем в течение часа, не более. Кладем в пароварку на тарелочку для варки риса. Минут 30-40 и нежнейшее блюдо готово.
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2011, 22:14   #8
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Цитата:
Сообщение от astra Посмотреть сообщение
Тушку голубя ...солью, выдавливаем на неё сок лайма
а откуда там лайм?:rofl:
Те, кто пробовал голубей, говорят, что мясо жестковато...
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2011, 22:43   #9
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Цитата:
Сообщение от МОНАХ Посмотреть сообщение
а откуда там лайм?
из магазина)) лайм - это такой сорт лимона))

Лимон Лайм.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Маленькие, зеленые плоды, очень похожие на лимон, которые называются - лайм. По вкусу лайм похож на лимон, но он мельче.
Плод покрыт более тонкой кожурой, не обладающей таким сильным ароматом, как у лимона.
Лайм очень сочный и не имеет семян. Растёт в тропиках.
Цитата:
Сообщение от МОНАХ Посмотреть сообщение
Те, кто пробовал голубей, говорят, что мясо жестковато...
возможно, не знаю, не пробовала) но, вот встретила такой рецепт и решила что может кому-то пригодится)
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2011, 22:46   #10
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

А тушки голубей где продаются? Вместо цыплят?
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2011, 23:12   #11
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Цитата:
Сообщение от МОНАХ Посмотреть сообщение
А тушки голубей где продаются? Вместо цыплят?
ну, мало ли.. может у кого появится такая возможность приготовить)
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2011, 11:55   #12
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

А у Вас есть желание попробовать голубя?
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2011, 13:01   #13
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

честно говоря, никогда не воспринимала голубя, как объект для еды) у меня он накрепкр связан с понятием "птица мира") но, я не ханжа, и поэтому, если бы ситуация сложилась так, что уже была бы готовая голубиная тушка, которую нужно приготовить, или уже приготовленная, то и "фе"-кать, "фу"-кать и заламывать руки с криком: "да как же можно?", я бы не стала)
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2011, 08:27   #14
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: "Федя, дичь!" (с) Блюда из птицы.

Утка вкуснее голубя.
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Выкл.


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Форумная игра "Досчитай до 1 000". astra Отдых и развлечения форумчан 226 15.01.2012 16:37
Критерии "достойной жизни" Tul4ita Мы и общество 7 02.05.2011 23:18
'Ресторан-пиццерия "Grazie"' kiskasviskas Кафе, рестораны 0 11.03.2011 09:59
Ресторан "Закарпатська колыба".ул.Ванды Василевской д.12/14 АДМИН Кафе, рестораны 7 09.03.2011 00:14
Ресторан "Корчма" пр.Палладина,46-А АДМИН Кафе, рестораны 1 05.03.2011 23:10


Текущее время: 01:41. Часовой пояс GMT +3.



Яндекс.Метрика
В гостях у Кати

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод:
SEO by vBSEOzCarot