astra

Свекольник.

Прекрасно освежает в жаркий день
Количество порций: 4.
Время приготовления: 1 час 30 мин.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Вам потребуется:

* 3-4 свеклы (около 750 г)
* 3 средних картофелины
* 200 г мяса или 150 г ветчины
* 3-4 свежих огурца
* 2 яйца
* пучок зеленого лука и укропа
* 2-3 ст. ложки хрена
* 1 лимон
* 1 ст. ложка сахара
* соль
* сметана (по желанию)

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Способ приготовления:

1. Испеките в духовке 1 свеклу покрупнее, остальные очистите, нарежьте кубиками, залейте 3 литрами воды, посолите и варите до мягкости около 30 минут. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю сок 1/2 лимона, чтобы свекольный отвар сохранил цвет.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Нарезаем свеклу

2. Охладите отвар вместе со сваренной свеклой, затем процедите. Вареная свекла больше не понадобится.

3. Мясо отварите в подсоленной воде с кореньями (петрушкой, морковкой, луком) и специями. Охладите мясо, не вынимая его из бульона.

4. Картофель сварите «в мундире», а яйца вкрутую, затем остудите.
5. Очищенный картофель и мясо нарежьте кубиками.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Нарезаем картофель и мясо

6. Добавьте нарезанную кубиками печеную свеклу.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

7. Залейте нарезанные овощи свекольным отваром.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Заливаем овощи свекольным отваром

8. Один желток разотрите с хреном и щепоткой крупной соли, добавьте в свекольник. Досолите суп, если нужно. Добавьте сок оставшейся половины лимона.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Растираем желток с хреном

9. Огурцы очистите от кожуры, нарежьте кубиками или соломкой, зелень измельчите. Добавляйте огурцы и зелень в свекольник прямо перед подачей к столу, чтобы они сохранили свою свежесть.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Нарезаем огурцы и зелень

10. Разлейте свекольник по тарелкам, положите в каждую немного измельченного яйца и яичный кружочек для украшения. По желанию можно приправить суп сметаной.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
(увеличение по клику)

__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©

ПираньЯ

супер супчик!!! нет ему равных в жаркий день

CHIK

Летний суп

Состав
Свекла ( запечённая)- 2 шт.
Яйцо куриное( отварное)- 4 шт.
Огерец свежий- 2 шт.
Кфир 3,2 %- 1 л.
Лук зелёный- 100 гр.
Зелень укропа- 100 гр.
Чёрный перец и соль- по вкусу.

Способ приготовления
Свеклу помыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке при темп. 180 градусов до готовности, примерно около часа.
Готовую свеклу натереть на тёрке.
Яйца сварить "вкрутую".
Огурцы и яйца- нарезать кубиками.
Зелень мелко порезать.
Сложить всё в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром и размешать.
Не забудьте разлить по тарелкам!

ПираньЯ

с кефиром мне тоже нравится холодный суп

ПираньЯ

Тюря

С полбуханки черного хлеба срезаем корки, нарезаем ломтиками, подсушиваем в духовке и натираем чесноком (сколько возьмут, в среднем 1,5 – 2 зубчика), нарезаем на кубики и выкладываем в миску. Измельчаем и добавляем 0,5 луковицы, а зеленый лук, пряные травы и соль – по вкусу.

В общем – это все. Осталось залить квасом и сразу же подавать.

CHIK

Как- то экзотически...

astra

Ботвинья.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Ингредиенты:

сёмга - 250 грамм
кальмары - 250 грамм
свекла с ботвой - 1 штука
свежие огурцы - 4 штуки
тёртый хрен - 1 столовая ложка
сахар - 1 чайная ложка
квас - 1 стакан
щавель - по вкусу
шпинат - по вкусу
зелёный лук - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления:

Почистите рыбу, помойте её и выложите в кастрюлю. Затем залейте рыбу водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течении 10 минут.

Потом выньте рыбу из кастрюли и остудите. Почистите кальмары, помойте и выложите в кастрюлю с рыбным бульоном. Доведите до кипения, далее достаньте кальмары, охладите их и нарежьте соломкой.

Помойте и измельчите свекольную ботву. Затем почистите свёклу, помойте её и натрите на крупной тёрке. Положите свёклу и измельчённую ботву в кастрюлю и варите до готовности на слабом огне.

Помойте щавель и шпинат, мелко их нарежьте и выложите в кастрюлю. Варите в течении 10 минут, потом протрите их через сито. Помойте свежие огурцы и нарежьте их небольшими кубиками. Далее помойте и измельчите всю зелень.

Снимите с огня кастрюлю, остудите, выложите в неё зелень, огурцы, тёртый хрен и кальмары. Затем положите сахар и соль. Всё тщательно перемешайте. Затем влейте в кастрюлю квас и поставьте на 3 часа в холодильник.

Наконец, достаньте из холодильника охлажденную ботвинью и разлейте её в тарелки с рыбой.

ПираньЯ

экзотикой это стало теперь.. на самом деле это очень древнее русское блюдо

CHIK

Особенно пряные травы.
Так же древнерусское?

ПираньЯ

ну попроще оно было раньше.. но зелень совсем не экзотическая..

CHIK

Сёмга всегда была деликатесом.

astra

CHIK - да на самом деле, можно адаптировать под свои возможности) и брать любую рыбу, а не только ту, что в рецепте)

__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©

ПираньЯ

И что интересно.. этот совет годится для любого рецепта..

astra

а я всегда так и делаю) для меня нет критерия, что вот, мол нету у меня этого ингредиента, значит блюдо не получится)) да ради бога - всё получится, ну может чуть иначе по вкусу, только и всего) опять же - экспромты и эксперименты, это только плюс))

__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©

ПираньЯ

в этом мы похожи.. а еще сколько таких как мы.. умных и ловких