Вернуться   Кияне.com - Городской Форум Киева > Кухня > Обжоркины мечты > Овощные блюда и салаты
Войти через OpenID
Loading
Карта Киева Правила Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 30.04.2011, 17:02   #1
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Салат "Оливье"

Тема навеяна мыслью одной форумчанки, что в оливье не добавляется морковка. Я думаю, это неправильно.Морковь обязательно добавляется, только в очень малых количествах.
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2011, 18:48   #2
Прохожий
 
Аватар для Светлана
 
Регистрация: 30.04.2011
Сообщений: 5
Репутация: 0
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Я всегда в оливье добавляю вареную морковь.
Светлана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2011, 21:06   #3
Прохожий
 
Аватар для Ludmila
 
Регистрация: 30.04.2011
Сообщений: 36
Репутация: 4
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Никогда не добавляю вареную морковь, по правилам в оливье нужно добавлять красную икру. Может кто нибудь пробовал? Морковь добавляют в винегрет.
Ludmila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2011, 21:57   #4
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Цитата:
Сообщение от CHIK Посмотреть сообщение
Морковь обязательно добавляется
Цитата:
Сообщение от Ludmila Посмотреть сообщение
по правилам в оливье нужно добавлять красную икру.
я порылась в интернете, и вот что нашла:

Цитата:
Рецепт салата Оливье, 1904 года:

Итак, Оливье брал:

• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои),
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
сами понимаете, рецепт этот нам не по карману))

однако есть ещё вариант, адаптированный под доходы советских труженников:

Цитата:
Советский салат "Оливье"
который имел ещё одно название - "Столичный", если колбасу заменить на мясо)

Ингредиенты на 6-7 порций:

• 200 г вареной колбасы (или отварное куриное мясо, или отварная говядина),
• 400 г картофеля, сваренного в мундире,
• 2 средних маринованных (или солёных) огурца,
• 1 стакан консервированного зелёного горошка,
• 200 г майонеза,
• 2 яйца, сваренных вкрутую.
все остальные "изыски" в виде морковки, яблок, и прочего, добавлялись некоторыми хозяйками из соображений увеличения объёма готового продукта)

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Tul4ita (25.05.2011)
Старый 15.05.2011, 23:34   #5
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Яблока в "Оливье" не понимаю. Так же и колбасу. Морковь можно, но совсем чуть-чуть. А ещё немного кальмаров или креветок.
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2011, 09:20   #6
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

а для меня вареная морковка - это винегрет) и без вариантов)
а оливье признаю только в классическом советском рецепте)
а насчёт современных добавок в виде креветок и кальмаров, то это в другие салаты, которые уже ниукак не "оливье"))
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kiskasviskas (25.05.2011), Tul4ita (25.05.2011)
Старый 16.05.2011, 10:48   #7
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Цитата:
Сообщение от astra Посмотреть сообщение
классическом советском рецепте
С колбасой?
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2011, 22:51   #8
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Цитата:
Сообщение от CHIK Посмотреть сообщение
С колбасой?
дааааааааааа!

но, колбаса сейчас такая, что я с ней не хочу иметь дело) лучше с мясом) можно с куриным)
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2011, 23:03   #9
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Очень вкусно добавить в салат печень или язык.
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.05.2011, 07:19   #10
Unregistered
 
Аватар для Узя
 
Регистрация: 31.01.2011
Сообщений: 279
Пол: Парень
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Цитата:
Сообщение от astra Посмотреть сообщение
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
Улыбнуло ) Ну во первых в Европе раков не жрут, считая что те питаются падалью, хотя может тогда и жрали, могу ошибаться И это, а что тогда уже были консервированные омары? )
Хотя походу рецепт вроде правильный, я его в какой то передаче видел, еще тогда улыбался, какое отношение то что ставят у нас на стол имеет к салату Оливье? )
ЗЫ. Походу европейцы ко всему прочему (немцы так точно) не жрут тараньку (с чем они пиво хлебают непонятно) обзывая ее дохлой рыбой
__________________
404 - Not Found

Последний раз редактировалось АДМИН; 25.05.2011 в 17:10.
Узя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.05.2011, 07:38   #11
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Цитата:
Сообщение от Узя Посмотреть сообщение
а что тогда уже были консервированные омары
Да, была консервация уже. Правда. это выглядело немного иначе. Каждая банка отдельно пропаивалась вручную. И первые экседиции к полюсам уже пользовались вовсю консервами.
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
astra (25.05.2011)
Старый 25.05.2011, 15:48   #12
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Цитата:
Сообщение от Узя Посмотреть сообщение
Улыбнуло ) в Европе раков не жрут, считая что те питаются падалью, хотя может тогда и жрали, могу ошибаться
да ну..) раки всегда и везде были деликатесом) это сейчас уже, америкосы крутят носами и перебирают) хотя, ГМО жрут ложками, и не давятся)
Цитата:
Сообщение от Узя Посмотреть сообщение
И это, а что тогда уже были консервированные омары? ))
видимо, были))
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Цитата:
Сообщение от Узя Посмотреть сообщение
(немцы так точно) не жрут тараньку (с чем они пиво хлебают непонятно)
с сосисками)
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©

Последний раз редактировалось АДМИН; 25.05.2011 в 17:14.
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2011, 17:30   #13
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Цитата:
Сообщение от CHIK Посмотреть сообщение
Да, была консервация уже. Правда. это выглядело немного иначе. Каждая банка отдельно пропаивалась вручную. И первые экседиции к полюсам уже пользовались вовсю консервами.
совершенно верно)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2011, 18:13   #14
Квартирант
 
Регистрация: 01.02.2011
Адрес: Город-герой Киев
Сообщений: 219
Репутация: 29
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

никогда не добавляю в оливье морковку вареную, зато добавляю яблоки, могу еще добавить укропчика... вместо вареной колбасы - отварная курочка... Соленые/маринованные огурцы, если лень идти за ними на базар, могу заменить маринованными кабачками (если дома есть)
kiskasviskas вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
astra (25.05.2011)
Старый 25.05.2011, 18:20   #15
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Салат "Оливье"

Фу! я признаю только солёные, бочковые огурцы.
Цитата:
Сообщение от kiskasviskas Посмотреть сообщение
могу заменить маринованными кабачками
Вспомни ещё пра патиссоны!
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Выкл.


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Форумная игра "Досчитай до 1 000". astra Отдых и развлечения форумчан 226 15.01.2012 16:37
Критерии "достойной жизни" Tul4ita Мы и общество 7 02.05.2011 23:18
'Ресторан-пиццерия "Grazie"' kiskasviskas Кафе, рестораны 0 11.03.2011 09:59
Ресторан "Закарпатська колыба".ул.Ванды Василевской д.12/14 АДМИН Кафе, рестораны 7 09.03.2011 00:14
Ресторан "Корчма" пр.Палладина,46-А АДМИН Кафе, рестораны 1 05.03.2011 23:10


Текущее время: 02:26. Часовой пояс GMT +3.



Яндекс.Метрика
В гостях у Кати

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод:
SEO by vBSEOzCarot