Настойки.
 

ВИШНЯ В КОНЬЯКЕ

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Ингредиенты:

1,5 кг не очень зрелых темных вишен,
3/4 л (750мл) коньяка,
250 г сахара,
3 ложки воды

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Приготовление:

У хорошо промытой и просушенной вишни срезают плодоножки так, чтобы у каждой остался небольшой кусочек плодоножки. Вишню укладывают в большую бутыль, на нее наливают коньяк, хорошо закрывают и ставят в теплое место (лучше на солнце). Через две недели коньяк осторожно сливают, смешивают с остывшим отваром сахара и воды и процеживают через фильтровальную бумагу или через редкую ткань снова на вишню, Через следующие две недели вишню можно есть.

Re: Настойки.
 

я думал, что плодоножку и косточку полностью удаляют.

Re: Настойки.
 

есть и такой вариант)

вот ещё один рецепт, слабоалкогольный.

Вишня на коньяке "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ"

Приготовить «пьяную вишню» можно в домашних условиях. Ягоды получаются сочные с тонким ароматом коньяка и прекрасно подходят для оформления десертов, домашней выпечки, а так же для добавления в коктейли.
Вишню можно освободить от косточек, при этом она теряет много сока, но долго хранится. В предлагаемом рецепте мы оставим вишню целой и даже в некоторых экземплярах сохраним веточки.
Особое внимание стоит уделить выбору ягод. Лучше всего использовать свежую вишню в сезон созревания, при этом она должна быть не поврежденной и без «бочков». Так же стоит проверить, не червивые ли ягоды, для этого достаточно просмотреть 5-6 штук купленной партии.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Ингредиенты:

• 1 кг спелой вишни,
• 800 г сахарного песка,
• 200 мл воды,
• 200 мл коньяка.

Способ приготовления:

1. Вишню перебрать, вымыть проточной водой, затем кипяченой и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Осушить ягоды на полотенце, разложить по банкам, заполнив их на 2/3

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

2. Стеклянные банки с закручивающимися крышками предварительно промыть с содой, залить кипятком, затем воду вылить и вытереть насухо. Крышки прокипятить 5 минут (с момента закипания воды), вынуть из воды и высушить.

3. Сварить сахарный сироп (вода + сахар), процедить его через мелкое сито, опять довести до кипения, постоянно помешивая, добавить коньяк, снять с огня.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

4. Горячим сиропом залить вишню в банках.

5. Закрутить крышки, банки перевернуть.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

6. После того как банки остынут поместить их в холодильник.

Использовать «пьяную вишню» можно не ранее чем через месяц, когда ягоды и сироп пропитаются ароматом коньяка.

Для приготовления «вишни на коньяке» лучше всего использовать не большие баночки 250-400 мл, их удобно хранить и использовать.

Re: Настойки.
 

Re: Настойки.
 

сherchez la femme))
кстати, о птичках)) :bokal:
настойки в основном делаются на водке, спирте или самогоне) редко кто переводит на это дело коньяк)


Настойка ореховая "Ерофеич".

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Состав:

5 очищенных грецких орехов
горсть лесных орехов (фундук)
горсть кедровых неочищенных, столько же очищенных орехов
горсть миндаля
1 л спирта

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Приготовление:

Складываем в банку, заливаем спиртом. Плотно закрываем и ставим (внимание!) на 40 дней в темное и теплое место. Каждый день не забываем взбалтывать.

Настоявшуюся жидкость хорошенько, несколько раз процеживаем, разводим по вкусу водой, доводим до нужной Вам крепости. Не советую разводить до 40 градусов, эта настойка должна быть крепче – 50-55 градусов. Можно добавить 1 ч. ложку меда для сладости, но многие предпочитают не подслащивать хороший продукт.

Ваше терпение будет награждено прекрасным, насыщенным кедрово-ореховыми нотками, маслянистым глубоким вкусом. Очень богат и хорош!

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Настойки.
 

Настойка померанцевая "Ерофеич"

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Ингредиенты:

водка — 2 л
мята — 100 г
анис — 80 г
померанцевые орехи (истолченные) — 80 г.

Способ приготовления:

Компоненты помещают в бутыль, закупоривают, ставят на две недели в тёплое место. Затем настойку процеживают и разливают в бутылки.

Оставшуюся гущу можно использовать ещё раз. Её укладывают в бутыль и заливают половинной порцией водки, то есть 1 л.
Настаивание в этом случае идёт дольше, в течение месяца. После этого настойку процеживают и разливают в бутылки.

----------------------------------------

Померанец - полудикий сорт исло-горького апельсина бигарадия.
Померанцевые орешки - высушенные недозрелые плоды померанца.
Но, поскольку совершенно непонятно, где их брать, эти померанцевые орешки, то можно использовать высушенные и растолчённые косточки цитрусовых, а также высушенную и смолотую кожуру и цедру. Это даже придаст некоторый цвет напитку.

Re: Настойки.
 

горечи даст много, а аромата мало.

Re: Настойки.
 

горечь только приветствуется) и аромат, как аромат) кстати, у дикого померанца он даже сильнее и специфичнее, чем у окультуренных апельсинов-мандаринов) хотя, впрочем, дикого всё равно нигде не достать
и вообще, кому мало естественного аромата - пусть духами догоняет :girl_crazy:

Re: Настойки.
 

Спиртовая настойка сама по себе не сладкая. так что спорный вопрос, зачем лишняя горечь.

Re: Настойки.
 

Эх наши женщины, что бы мы делали без них, лакавших бы водку и закусывали огурчиком и все, никакого разнообразия, но благодаря им мы можем наслаждаться разнообразными вареньями и настойками и даже винами. Знаю по себе что домашнее пойло, то не магазинное. Поэтому берем себе у женщины хозяек умеющие удовлетворить наш ненасытный желудок.

Re: Настойки.
 

Re: Настойки.
 

Re: Настойки.
 

Re: Настойки.
 

Хм, интересно, а где можно раздобыть пару литров спирта? :)

Re: Настойки.