Заливное и холодец.
 

пишите свои рецепты, кто как готовит)

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Заливное и холодец.
 

Re: Заливное и холодец.
 

Re: Заливное и холодец.
 

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Ингредиенты для заливной рыбы:
• рыба - 1.5 кг.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• уксус - 1/2 ст. лож.
• желатин - 2 ч. лож.
• лимон – 1 шт.
• гвоздика
• душистый перец
• соль
• сахар
• зелень

Приготовление заливной рыбы:
Подготовленную рыбу без костей нарежем кусками. Головы, кости и плавники зальем холодной водой, и доведем до кипения, добавим нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
Варим не менее одного часа, затем отвар процедим через сито, вскипятим его еще раз и опустим в него куски рыбы. Варим до готовности 15-20 мин. После этого готовую рыбу вынем из отвара и охладим.
В отвар добавим уксус, сахар и замоченный заранее желатин. Прогреем до тех пор, пока желатин не разойдется, процедим и охладим до комнатной температуры. Красиво уложим рыбу в блюдо, зальем отваром и поставим в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном и зеленью. К заливному можно отдельно подать соус с хреном и уксусом.

Приятного аппетита

Re: Заливное и холодец.
 

Чтобы сварить вкусный холодец, его нужно томить на медленном огне часов пять-шесть, что бы он не кипел сильно, а то бульон будет не прозрачным, а мутным. Воду в кастрюлю нужно наливать, чтобы покрыла мясо, не больше. Солить отдельно бульон, когда мясо уже вытащили.

Re: Заливное и холодец.
 

Re: Заливное и холодец.
 

Из курицы тоже можно сделать холодец....

Re: Заливное и холодец.
 

Re: Заливное и холодец.
 

не, ну я не согласна) запекать - само собой, а холодец - само собой) одно другому не помеха)
хотя, особой любви к холодцу не испытываю, да) но и не отрицаю, как блюдо)) очень аппетитно выглядит картинка в посте №3, и не так уж много там дрожащей жижи)))

Re: Заливное и холодец.
 

Холодец, как блюдо, более полезен.Это тот же бульон, который дают при разного рода заболеваниях.

Re: Заливное и холодец.
 

ну, это - да) вареные продукты легче воспринимаются желудком и печенью, чем жареное)

Re: Заливное и холодец.
 

И не понимаю, почему холодец называют "целлюлитной жижей".

Re: Заливное и холодец.
 

Холодец из свинины
Вообще о том[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] есть очень много рецептов) Вот один из них.
Выбрать средней жирности мясо поросенка, лучше всего часть плеча. Ноги разрубить, вымыть, свинину разделать на куски. Все положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она еле покрывала мясо, вскипятить и снять пену. Говядину обжарить до коричневого цвета и положить в кастрюлю. Добавить очищенные и вымытые ароматические коренья, соль, 1 нарезанную и обжаренную без жира морковь. Холодец варить на очень маленьком огне (чем на меньшем огне будет вариться холодец, тем он будет вкуснее и прозрачнее). Кастрюлю до половины закрыть крышкой. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Холодец готов, когда мясо легко отделяется от костей. Мясо вынуть из жидкости и нарезать кусочками, снять жир с бульона, бульон процедить При желании, чтобы у холодца был чесночный привкус, в каждую мисочку, предварительно ополоснутую холодной водой, можно положить 1/2 дольки толченого чеснока. В мисочки выложить нарезанную морковь, зелень петрушки, сверху на них положить кусочки мяса, залить все процеженным бульоном и поставить в холодное место, чтобы застыл.

Подавать с уксусом, горчицей или хреном.
Продукты
свинина 700г
мякоть говяжья 100г
ножки свиные 400г
морковь 2шт.
корень петрушки 1шт.
лук-порей (без зелени)1шт.
лук 1шт.
корень сельдерея 1 ломоть
перец чёрный горошком 6 шт.
лавровый лист 2шт.
зелень петрушки сколько уйдет
соль по вкусу

Re: Заливное и холодец.
 

Напоминает классический рецепт холодца, только говядина смущает....:good: