Вернуться   Кияне.com - Городской Форум Киева > Кухня > Обжоркины мечты > Мясо и птица
Войти через OpenID
Loading
Карта Киева Правила Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 24.02.2011, 19:58   #1
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Заливное и холодец.

пишите свои рецепты, кто как готовит)

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2011, 20:02   #2
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

только потребляю.перец для украшения могу порезать
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2011, 23:30   #3
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2011, 00:07   #4
Сосед
 
Аватар для Driver28
 
Регистрация: 15.02.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 549
Репутация: 78
Пол: Парень
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Ингредиенты для заливной рыбы:
• рыба - 1.5 кг.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• уксус - 1/2 ст. лож.
• желатин - 2 ч. лож.
• лимон – 1 шт.
• гвоздика
• душистый перец
• соль
• сахар
• зелень

Приготовление заливной рыбы:
Подготовленную рыбу без костей нарежем кусками. Головы, кости и плавники зальем холодной водой, и доведем до кипения, добавим нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
Варим не менее одного часа, затем отвар процедим через сито, вскипятим его еще раз и опустим в него куски рыбы. Варим до готовности 15-20 мин. После этого готовую рыбу вынем из отвара и охладим.
В отвар добавим уксус, сахар и замоченный заранее желатин. Прогреем до тех пор, пока желатин не разойдется, процедим и охладим до комнатной температуры. Красиво уложим рыбу в блюдо, зальем отваром и поставим в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном и зеленью. К заливному можно отдельно подать соус с хреном и уксусом.

Приятного аппетита
Driver28 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2011, 07:23   #5
Прохожий
 
Аватар для Ludmila
 
Регистрация: 30.04.2011
Сообщений: 36
Репутация: 4
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Чтобы сварить вкусный холодец, его нужно томить на медленном огне часов пять-шесть, что бы он не кипел сильно, а то бульон будет не прозрачным, а мутным. Воду в кастрюлю нужно наливать, чтобы покрыла мясо, не больше. Солить отдельно бульон, когда мясо уже вытащили.
Ludmila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2011, 19:10   #6
Сосед
 
Аватар для Tul4ita
 
Регистрация: 22.04.2011
Адрес: ЕнДоМаКиевка
Сообщений: 826
Репутация: 60
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Как эту целлюлитную жижу с небритой свиной ногой (с) Задорнов есть можно вообще?
Tul4ita вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 07:12   #7
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Цитата:
Сообщение от Tul4ita Посмотреть сообщение
Как эту целлюлитную жижу с небритой свиной ногой (с) Задорнов есть можно вообще?
Из курицы тоже можно сделать холодец....
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 08:28   #8
Сосед
 
Аватар для Tul4ita
 
Регистрация: 22.04.2011
Адрес: ЕнДоМаКиевка
Сообщений: 826
Репутация: 60
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Цитата:
Сообщение от CHIK Посмотреть сообщение
Из курицы тоже можно сделать холодец....
Курицу лучше запекать и не заниматься производством "целлюлитной жижи" (в кошачьем корме - точно такая же)
Tul4ita вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 15:24   #9
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Цитата:
Сообщение от Tul4ita Посмотреть сообщение
Курицу лучше запекать и не заниматься производством "целлюлитной жижи"
не, ну я не согласна) запекать - само собой, а холодец - само собой) одно другому не помеха)
хотя, особой любви к холодцу не испытываю, да) но и не отрицаю, как блюдо)) очень аппетитно выглядит картинка в посте №3, и не так уж много там дрожащей жижи)))
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 23:51   #10
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Холодец, как блюдо, более полезен.Это тот же бульон, который дают при разного рода заболеваниях.
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.05.2011, 16:52   #11
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Цитата:
Сообщение от CHIK Посмотреть сообщение
Холодец, как блюдо, более полезен.Это тот же бульон, который дают при разного рода заболеваниях.
ну, это - да) вареные продукты легче воспринимаются желудком и печенью, чем жареное)
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.05.2011, 17:42   #12
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

И не понимаю, почему холодец называют "целлюлитной жижей".
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
astra (11.05.2011)
Старый 08.11.2011, 20:13   #13
Прохожий
 
Регистрация: 08.11.2011
Сообщений: 1
Репутация: 0
Пол: Парень
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Холодец из свинины
Вообще о том[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] есть очень много рецептов) Вот один из них.
Выбрать средней жирности мясо поросенка, лучше всего часть плеча. Ноги разрубить, вымыть, свинину разделать на куски. Все положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она еле покрывала мясо, вскипятить и снять пену. Говядину обжарить до коричневого цвета и положить в кастрюлю. Добавить очищенные и вымытые ароматические коренья, соль, 1 нарезанную и обжаренную без жира морковь. Холодец варить на очень маленьком огне (чем на меньшем огне будет вариться холодец, тем он будет вкуснее и прозрачнее). Кастрюлю до половины закрыть крышкой. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Холодец готов, когда мясо легко отделяется от костей. Мясо вынуть из жидкости и нарезать кусочками, снять жир с бульона, бульон процедить При желании, чтобы у холодца был чесночный привкус, в каждую мисочку, предварительно ополоснутую холодной водой, можно положить 1/2 дольки толченого чеснока. В мисочки выложить нарезанную морковь, зелень петрушки, сверху на них положить кусочки мяса, залить все процеженным бульоном и поставить в холодное место, чтобы застыл.

Подавать с уксусом, горчицей или хреном.
Продукты
свинина 700г
мякоть говяжья 100г
ножки свиные 400г
морковь 2шт.
корень петрушки 1шт.
лук-порей (без зелени)1шт.
лук 1шт.
корень сельдерея 1 ломоть
перец чёрный горошком 6 шт.
лавровый лист 2шт.
зелень петрушки сколько уйдет
соль по вкусу
loki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.11.2011, 20:21   #14
Сосед
 
Аватар для CHIK
 
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,279
Репутация: 109
Пол: Парень
По умолчанию Re: Заливное и холодец.

Напоминает классический рецепт холодца, только говядина смущает....
CHIK вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Выкл.



Текущее время: 05:38. Часовой пояс GMT +3.



Яндекс.Метрика
В гостях у Кати

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод:
SEO by vBSEOzCarot