|
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
24.02.2011, 20:58 | #1 |
Сосед
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 490
Репутация: 102
Пол:
|
Заливное и холодец.
пишите свои рецепты, кто как готовит)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" © |
24.02.2011, 21:02 | #2 |
Сосед
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,280
Репутация: 109
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
только потребляю.перец для украшения могу порезать
|
25.02.2011, 00:30 | #3 |
Сосед
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 490
Репутация: 102
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" © |
25.02.2011, 01:07 | #4 |
Сосед
Регистрация: 15.02.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 549
Репутация: 78
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Ингредиенты для заливной рыбы: • рыба - 1.5 кг. • лук репчатый - 2 шт. • морковь - 4 шт. • лавровый лист - 2-3 шт. • уксус - 1/2 ст. лож. • желатин - 2 ч. лож. • лимон – 1 шт. • гвоздика • душистый перец • соль • сахар • зелень Приготовление заливной рыбы: Подготовленную рыбу без костей нарежем кусками. Головы, кости и плавники зальем холодной водой, и доведем до кипения, добавим нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль. Варим не менее одного часа, затем отвар процедим через сито, вскипятим его еще раз и опустим в него куски рыбы. Варим до готовности 15-20 мин. После этого готовую рыбу вынем из отвара и охладим. В отвар добавим уксус, сахар и замоченный заранее желатин. Прогреем до тех пор, пока желатин не разойдется, процедим и охладим до комнатной температуры. Красиво уложим рыбу в блюдо, зальем отваром и поставим в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном и зеленью. К заливному можно отдельно подать соус с хреном и уксусом. Приятного аппетита |
01.05.2011, 08:23 | #5 |
Прохожий
Регистрация: 30.04.2011
Сообщений: 36
Репутация: 4
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
Чтобы сварить вкусный холодец, его нужно томить на медленном огне часов пять-шесть, что бы он не кипел сильно, а то бульон будет не прозрачным, а мутным. Воду в кастрюлю нужно наливать, чтобы покрыла мясо, не больше. Солить отдельно бульон, когда мясо уже вытащили.
|
01.05.2011, 20:10 | #6 |
Сосед
Регистрация: 22.04.2011
Адрес: ЕнДоМаКиевка
Сообщений: 826
Репутация: 60
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
Как эту целлюлитную жижу с небритой свиной ногой (с) Задорнов есть можно вообще?
|
02.05.2011, 08:12 | #7 |
Сосед
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,280
Репутация: 109
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
|
02.05.2011, 09:28 | #8 |
Сосед
Регистрация: 22.04.2011
Адрес: ЕнДоМаКиевка
Сообщений: 826
Репутация: 60
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
|
02.05.2011, 16:24 | #9 |
Сосед
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 490
Репутация: 102
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
не, ну я не согласна) запекать - само собой, а холодец - само собой) одно другому не помеха)
хотя, особой любви к холодцу не испытываю, да) но и не отрицаю, как блюдо)) очень аппетитно выглядит картинка в посте №3, и не так уж много там дрожащей жижи)))
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" © |
03.05.2011, 00:51 | #10 |
Сосед
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,280
Репутация: 109
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
Холодец, как блюдо, более полезен.Это тот же бульон, который дают при разного рода заболеваниях.
|
03.05.2011, 17:52 | #11 |
Сосед
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 490
Репутация: 102
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
ну, это - да) вареные продукты легче воспринимаются желудком и печенью, чем жареное)
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" © |
08.11.2011, 21:13 | #13 |
Прохожий
Регистрация: 08.11.2011
Сообщений: 1
Репутация: 0
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
Холодец из свинины
Вообще о том[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] есть очень много рецептов) Вот один из них. Выбрать средней жирности мясо поросенка, лучше всего часть плеча. Ноги разрубить, вымыть, свинину разделать на куски. Все положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она еле покрывала мясо, вскипятить и снять пену. Говядину обжарить до коричневого цвета и положить в кастрюлю. Добавить очищенные и вымытые ароматические коренья, соль, 1 нарезанную и обжаренную без жира морковь. Холодец варить на очень маленьком огне (чем на меньшем огне будет вариться холодец, тем он будет вкуснее и прозрачнее). Кастрюлю до половины закрыть крышкой. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Холодец готов, когда мясо легко отделяется от костей. Мясо вынуть из жидкости и нарезать кусочками, снять жир с бульона, бульон процедить При желании, чтобы у холодца был чесночный привкус, в каждую мисочку, предварительно ополоснутую холодной водой, можно положить 1/2 дольки толченого чеснока. В мисочки выложить нарезанную морковь, зелень петрушки, сверху на них положить кусочки мяса, залить все процеженным бульоном и поставить в холодное место, чтобы застыл. Подавать с уксусом, горчицей или хреном. Продукты свинина 700г мякоть говяжья 100г ножки свиные 400г морковь 2шт. корень петрушки 1шт. лук-порей (без зелени)1шт. лук 1шт. корень сельдерея 1 ломоть перец чёрный горошком 6 шт. лавровый лист 2шт. зелень петрушки сколько уйдет соль по вкусу |
08.11.2011, 21:21 | #14 |
Сосед
Регистрация: 07.02.2011
Адрес: Местный
Сообщений: 2,280
Репутация: 109
Пол:
|
Re: Заливное и холодец.
Напоминает классический рецепт холодца, только говядина смущает....
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
Опции просмотра | |
|
|