Холодец из свинины
Вообще о том[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] есть очень много рецептов) Вот один из них.
Выбрать средней жирности мясо поросенка, лучше всего часть плеча. Ноги разрубить, вымыть, свинину разделать на куски. Все положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она еле покрывала мясо, вскипятить и снять пену. Говядину обжарить до коричневого цвета и положить в кастрюлю. Добавить очищенные и вымытые ароматические коренья, соль, 1 нарезанную и обжаренную без жира морковь. Холодец варить на очень маленьком огне (чем на меньшем огне будет вариться холодец, тем он будет вкуснее и прозрачнее). Кастрюлю до половины закрыть крышкой. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Холодец готов, когда мясо легко отделяется от костей. Мясо вынуть из жидкости и нарезать кусочками, снять жир с бульона, бульон процедить При желании, чтобы у холодца был чесночный привкус, в каждую мисочку, предварительно ополоснутую холодной водой, можно положить 1/2 дольки толченого чеснока. В мисочки выложить нарезанную морковь, зелень петрушки, сверху на них положить кусочки мяса, залить все процеженным бульоном и поставить в холодное место, чтобы застыл.
Подавать с уксусом, горчицей или хреном.
Продукты
свинина 700г
мякоть говяжья 100г
ножки свиные 400г
морковь 2шт.
корень петрушки 1шт.
лук-порей (без зелени)1шт.
лук 1шт.
корень сельдерея 1 ломоть
перец чёрный горошком 6 шт.
лавровый лист 2шт.
зелень петрушки сколько уйдет
соль по вкусу