Блюда из яиц.
 

начнём с такой симпатичной картинки))

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Яйца — ценный продукт питания, так как содержат много витаминов, полноценные белки, жиры и углеводы. Яичные блюда приготавливают в отварном, запеченном и жареном видах.

В зависимости от продолжительности варки получают яйца различной консистенции.

Яйца всмятку — желток и белок жидкие. Подают к столу горячими.

Яйца в мешочек — желток — жидкий, белок — твердый. Подаются в качестве гарнира к прозрачным супам.

Яйца вкрутую — белок и желток твердые. Используют их в основном для приготовления холодных блюд и закусок.

Полезные советы:

• Яйца не следуют хранить вместе с остропахнущими продуктами, так как они приобретают их запах.

• Яйца хорошо сохраняются в солевом растворе (20 г соли на 1 л воды).

• Нельзя взбивать белки в эмалированной и алюминиевой посуде, так как кусочек эмали может попасть в пищу, а алюминий придает белку серый цвет.

• Чтобы белки легко взбивались в крепкую пену, яйца следует предварительно охладить на льду, в холодной воде или в холодильнике.

• Если белки плохо взбиваются, прибавьте несколько капель лимонной кислоты или щепотку мелкой соли.

• Желтки, оставшиеся неиспользованными, долго сохраняются свежими, если их опустить в банку с холодной водой.

• Яичницу следует жарить только на маленьком огне.

• Сливочное масло придает яичнице особенно тонкий аромат.

Re: Блюда из яиц.
 

Фаршированные яйца.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Ингредиенты :

10 шт куриных яиц
3 средних белых гриба (или шампиньонов)
2 головки репчатого лука
2 ст ложки майонеза
соль и перец по вкусу

Приготовление начинки.

Для этого грибы следует хорошенько промыть под проточной водой от песка и отварить (если сушеные, то сначала их замачивают в воде на 5-6 часов) в слегка подсоленой воде в течени 7-10 минут. После этого грибы следует опять промыть. Если грибы свежие, то это сделать проще, т.к. в сушеных песок вымывается хуже - поэтому следует быть внимательными.
Отваренные грибы и репчатый лук нарезаются кубиками (как можно меньше) и обжариваются на сковородке в подсолнечном масле 8-10 мин пока лук не станет мягким. Получившийся грибной фарш следует переложить в грубокую тарелку и дать ему остыть.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Отдельно отвариваются яйца, очищаются от скорлупы, разрезаются вдоль и вынимается желток. Желток нам понадобиться для приготовления начинки.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

В остывший грибной фарш добавляем 7 желтков, 2 столовые ложки майонеза и все тщательно перемешиваем до однородной массы. Если необходимо, следует посолить и поперчить. Наша начинка готова и теперь чайной ложечкой наполняем половинки яиц.

Приятного аппетита.

Re: Блюда из яиц.
 

В начинку к грибному фаршу и желткам можно добавить какую-то рыбную консервочку в масле.Например,сардину.

Re: Блюда из яиц.
 

конечно можно) но, мне кажется, лучше это оставить двумя разными вариантами - желтки с грибами и желтки с сардинами, вкус будет разный, а следовательно, и блюдо будет отличаться одно от другого) типа, разнообразие :D
но, можно и соединить, в этом случае будет третий вкус :vo:

Re: Блюда из яиц.
 

Тунисская яичница "тшакшука".

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Нужно:

много помидор,
несколько яиц,
немножко острого перца,
небольшая луковица,
болгарский перец,
черешковый сельдерей,
сухие приправы по вкусу,
черный молотый перец.

Сначала поджариваем на растительном масле лук и перец. Затем засыпаем мелкопорубленными обезшкуренными помидорами.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Добавляем специи, соль и тушим на среднем огне до размягчения помидор (должна получиться достаточно однородная жидкая масса).

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Тушиться около 10 минут. Пробуем на вкус. Если помидоры очень кислые, то нужно добавить немножко сахара. В этот соус кидаем крупнопорубленные лук, болгарский перец, черешковый сельдерей... Ждем минут 5. Овощи должны сохранить «хрусткость». Сверху выкладываем яйца и под крышкой томим пока белок не свернется.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Готово!

п.с. все овощи, кроме помидор - взаимозаменяемы) то есть, если у вас чего-то нет, это не страшно) и наоборот, если вы добавите что-то, не входящее в список - тоже хорошо) :D

Re: Блюда из яиц.
 

сардинка и с грибами будет вкусная.

Re: Блюда из яиц.
 

АДМИН , любите сардинки? ;)

Re: Блюда из яиц.
 

Я всё люблю.Когда кто-то готовит....

Re: Блюда из яиц.
 

эт хорошо) такой непритязательный мужчина) не капризный [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Блюда из яиц.
 

а ещё можно просто яичницу посыпать зеленью.

Re: Блюда из яиц.
 

можно :) но не нужно :) есть масса других, интересных и несложных рецептов :)

Re: Блюда из яиц.
 

а впрочем, вот ваш заказ - простенько, и со вкусом :) и можете посыпать зеленью

Оригинальная яичница-глазунья "Сердечко".

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Вам понадобится:

* сосиска - 2 шт;
* яйцо - 2 шт;
* зубочистка или шпажка - 2 шт;
* соль;
* перец;
* подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Сосиску разрезаем вдоль на две половинки, но не дорезаем до конца.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

2. Затем придаем ей форму сердечка и скалываем у основания зубочисткой.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

3. Далее укладываем ее на сковородку, обжариваем с одной стороны, переворачиваем и вбиваем в серединку сердечка яйцо. Солим по вкусу, при желании перчим и посыпаем зеленью.
Да, и не забудьте вынуть зубочистку ;)

Вот и все! Романтический завтрак готов!

Re: Блюда из яиц.
 

4.Готовим кофе и несём это всё в постель:vo:

Re: Блюда из яиц.
 

Яичница в помидорах

Моем помидорки, срезаем верхушку и вычищаем ложкой мякоть.
Разбиваем яйца в каждую помидорку.
Режем ветчину кубиками, трем на мелкой терке сыр, кладем ветчину на яйцо, солим, перчим и закрываем тертым сыром. Запекаем в духовке до готовности. Приятного аппетита!:k1617: (Сама не пробовала, вот месяц как жду с нетерпением помидорок!...)

Re: Блюда из яиц.
 

яичница в формочках-колечках из сладкого перца) можно пожарить, а можно запечь) [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Блюда из яиц.
 

а перец какой брать:полутушенный,сырой, маринованный?

Re: Блюда из яиц.
 

свежий, конечно (в смысле - сырой)) а маринованный форму не держит, он мягкий) да и тушеный тоже самое))

Re: Блюда из яиц.
 

сырой-он и останется сырым(яйца быстрее готовятся).а вот попробовать полуготовый...к моменту готовности яичницы и он дожарится.

Re: Блюда из яиц.
 

так, и пусть будет сырой ) а вы что, в овощные салаты сладкий перец не добавляете?
а я, например, в сыром виде его больше люблю :)
это же, такая прелесть -

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

А шоб було в тему добавить еще яичек можно перепелиных вареных:D

Re: Блюда из яиц.
 

Яйца перепелиные "Завтрак аристократа".

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Блюда из яиц.
 

Вот на что никогда не мог решиться (в плане кулинарии) это попробовать перепелиные яйца... Теперь после таких рецептов обязательно попробую!)))

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

да, прям шо)) перепелиные яйца - панацея от всех болезней)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Лечебные свойства

Лечение перепелиными яйцами признано во всем мире. Перечень заболеваний, которые можно вылечить (или облегчить течение болезни), употребляя перепелиные яйца, достаточно широк.

Особенно успешно перепелиные яйца лечат: хронический холецистит, бронхиальную астму, болезни сердца, нервную систему.

В отличие от куриных перепелиные яйца не вызывают аллергии, а наоборот подавляют ее. Лечит аллергию специальный белок – овомокцид, который используется для производства противоаллергических препаратов.

Лизоцим, содержащийся в яйцах, способен разрушать оболочку бактериальных клеток, что отрицательно влияет на раковую опухоль.

Яйца перепелов не имеют холестерина, они очищают кровь, нормализуют кровяное давление, повышают гемоглобин, интенсивно выводят радионуклиды из организма.

Они хорошо восстанавливают организм после операционного периода, инфаркта.

Исследования ученых показали, что мясо и яйца перепела предупреждают неблагоприятные последствия стресса и перенапряжения.

Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, тормозящими развитие атеросклероза и ожирения даже на фоне потребления с пищей значительного количества холестерина.

Яйца особенно полезны детям для улучшения развития, как физического, так и умственного. Ребенок, съедающий в день два перепелиных яйца, обладает лучшей памятью, крепкой нервной системой, острым зрением, лучше развивается и меньше болеет. Ведь не зря японские школьники перед занятиями съедают по два перепелиных яйца.

Перепелиными яйцами также лечат болезни сердца, печени, почек, желудка, щитовидной железы, анемию, нервную систему. А ещё – сахарный диабет, туберкулез, бронхиальную астму, вегето-сосудистую дистонию.

Благодаря содержанию олиневой кислоты, яйца перепела растворяют и выводят камни из почек, печени, желчного пузыря.

Хорошие результаты дают они при лечении бесплодия, эпилепсии, аллергических заболеваний, и всевозможных экзем.

Насыщают предстательную железу витаминами, минеральными веществами, аминокислотами, что вызывает сильное повышение половой потенции, замедляет быстрое семяизвержение у мужчин. Употребление перепелиных яиц даёт большой лечебный эффект при лечении аденомы простаты.

Также перепелиные яйца улучшают самочувствие женщины в период беременности, при токсикозе, насыщают организм витаминами, аминокислотами, микроэлементами в послеродовой период, тем самым увеличивают количество молока у кормящих матерей.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Блюда из яиц.
 

А вкус от куриных отличается?

Re: Блюда из яиц.
 

я не в курсе) не пробовала))

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

Re: Блюда из яиц.
 

картинка в тему яиц + в тему праздника))

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Блюда из яиц.