astra

Сливовое варенье с бананами и орехами.

Варенье на первый взгляд довольно странное и неожиданное по составу.
Но на деле оно оказалось очень приятным. Вкус скорее сладкий, но с кисловатым послевкусием. Аромат - смесь банана и шоколада.
Очень хорошо это варенье подходит для выпечки.
Можно его намазвать на бутерброды, но не сразу после варки - лучше ему дать денёк-другой настояться.
Можно готовить его из замороженных слив и переспевших бананов.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

СОСТАВ:

600г слив без косточек,
2 банана,
1 стакан сахара,
0,5 стакана грецких орехов или фундука,
1 ст ложка какао

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

В глубокую сковороду (сотейник) или специальную кастрюлю положить сливы, насыпать сахар и поставить на большой огонь.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Через 10 минут кипения, когда сливы станут мягкими, а сахар полностью растворится в сливовом соке, сливовую массу либо взбить в блендере либо протереть через крупное сито для получения однородной консистенции.
При протирании через сито корочки слив не пройдут через ячейки и их придётся выкинуть или положить обратно в сливовую пасту.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Сливовую массу опять перелить в сотейник и на маленьком огне уварить на 1/4 объёма.
Орехи крупно порезать или поломать.
Бананы почистить и размять в кашицу.
Положить бананы и орехи в сковороду к сливовому пюре.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Насыпать какао и тщательно перемешать, чтобы бананы равномерно распределились.
При желании можно добавить немного молотой корицы.
Попробовать. Если будет слишком кисло, то добавить сахар, если слишком сладко - добавить сок лимона.
Довести до кипения и кипятить ещё 2~3 минуты.
Затем варенье разлить по стерильным банкам, герметично укупорить и убрать на хранение.

Выход: примерно 500мл.

__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©

CHIK

Честно говоря, не понял смысла в орехах крупными кусками. своего вкуса отдадут мало и сами на настоятся.

astra

вот вы и неправы) грецкие орехи очень легко настаиваются и впитывают в себя жидкость)
я очень люблю добавлять их в разные блюда) хотя, варенье с орехами не варила - слишком много возни, это выше моих сил))

__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©

astra

Изумрудное варенье (Царское варенье)

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Попробовав его, Екатерина Великая пришла в такой восторг, что подарила поварихе драгоценный перстень с изумрудом.
Рецепт “изумрудного” варенья сохранился до наших дней.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Состав:

5 стаканов подготовленных ягод,
пригоршня вишнёвых листьев,
3 стакана воды,
7 стаканов сахара на 2-2,5 стакана воды,
грецкие (или любые другие) орехи.

Приготовление:

Твёрдые, недозрелые ягоды моют, удаляют остатки плодоножек, острым ножом делают боковой срез и шпилькой или маленькой ложечкой вместе с небольшим количеством мякоти удаляют семена.

Чистят и измельчают на кусочки ядра орехов, и аккуратно начиняют кусочком ореха каждую ягоду.

Подготовленные ягоды заливают холодным отваром вишневых листьев. Делают его так: берут пригоршню листьев и два-три стакана воды, доводят до кипения и остужают. Залитые отваром ягоды ставят на ночь в холодильник. Затем отвар сливают и на нем готовят сахарный сироп — на 2-2,5 стакана отвара 7 стаканов сахара.

Сироп кипятят 5 минут и кладут в него подготовленные ягоды. После того как всё остынет, снова закипятить, и опять оставить настаиваться до полного остывания. После этого в третий раз довести до кипения и варить не более 15 минут.Расфасовать в банки и хранить в тёмном месте.

Правильно приготовленное варенье должно быть изумрудно-зеленого или слегка желтовато-зеленого цвета.

Как вариант, можно сахар заменить мёдом.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

CHIK

Итересно, вкусно и специфично. Но очень много возни.