Тема: Соусы.
Показать сообщение отдельно
Старый 26.06.2011, 21:00   #1
astra
Сосед
 
Аватар для astra
 
Регистрация: 14.02.2011
Сообщений: 489
Репутация: 102
Пол: Девушка
По умолчанию Соусы.

Домашний майонез

Качество майонеза «Провансаль», оставляет желать лучшего. А так хочется, чтобы праздник удался. Чтобы приготовить майонез «Провансаль» самостоятельно не обязательно обладать талантом Люсьена Оливье. Достаточно иметь под рукой простой набор продуктов и миксер. Стоит попробовать. Качество гарантируете вы сами.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

яичные желтки - 2 штуки
горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,
растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-150 мл,
щепотка соли (~1/3 чайной ложки),
шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),
сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Желтки выливаем в мисочку, добавляем соль, лимонный сок, горчицы и взбиваем. И только после того, как взбились желтки, медленно и постепенно добавляем растительное масло.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Есть одно важное правило приготовления домашнего майонеза. Добавлять ингредиенты следует в той последовательности, как описано выше. Если же изначально налить масло, а после вбить желток, то домашний майонез не взобьется. Если уже готовый домашний майонез окажется слишком густым, его можно разбавить молоком.
Также можно доложить соль, чеснок, перец по вкусу.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Домашний майонез готов. Заполняем им соусник и подаем к столу. Таким майонезом можно заправлять салаты.
Приятного аппетита.
__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©
astra вне форума   Ответить с цитированием