Тамаго - японский омлет
1.
Компоненты:
- 4 куриных яйца (можно использовать перепелиные - тогда омлет получается более вкусным и нежным, хотя, конечно, разбивать их с ума сойдешь)
- 1 ст. л. саке/вина
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст.л. сахара (томаго должен быть сладковатым)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
2. Смешать все составляющие до однородной массы. Процедить через мелкое сито/марлю, чтобы избавиться от белковых комочков.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
3. На разогретую, смазаную маслом сковороду вылить несколько ложек омлета и испечь обычный блинчик.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
4. Свернуть блинчик в три слоя (если сковорода большая, то можно в четыре), рулетиком, но таким, чтобы его ширина примерно была 5 см. Отодвинуть к краю сковороды. Самый первый блинчик - самый сложный для сворачивания. Возможно, придется помогать себе пальцами, чтобы сформировать основной брусок максимально ровным.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
5. На освободившееся место вылить несколько ложек омлета (важно, чтобы новый блинчик по всей длине соприкасался с уже имеющимся рулетиком), подрумянить и обернуть уже имеющийся блинчик в новый слой.
Повторять п.4-5 пока не закончится масса или же рулетик начнет плохо скручиваться (указанного количества продуктов как раз должно хватать на один рулетик).
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
6. Остудить, нарезать на брусочки нужной ширины. Можно как заворачивать в роллы, так и есть как закуску.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
П.С. В идеальном варианте для приготовления подойдёт сковорода квадратной формы, но можно использовать и круглую)
