Блюда из яиц.
 

начнём с такой симпатичной картинки))

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Яйца — ценный продукт питания, так как содержат много витаминов, полноценные белки, жиры и углеводы. Яичные блюда приготавливают в отварном, запеченном и жареном видах.

В зависимости от продолжительности варки получают яйца различной консистенции.

Яйца всмятку — желток и белок жидкие. Подают к столу горячими.

Яйца в мешочек — желток — жидкий, белок — твердый. Подаются в качестве гарнира к прозрачным супам.

Яйца вкрутую — белок и желток твердые. Используют их в основном для приготовления холодных блюд и закусок.

Полезные советы:

• Яйца не следуют хранить вместе с остропахнущими продуктами, так как они приобретают их запах.

• Яйца хорошо сохраняются в солевом растворе (20 г соли на 1 л воды).

• Нельзя взбивать белки в эмалированной и алюминиевой посуде, так как кусочек эмали может попасть в пищу, а алюминий придает белку серый цвет.

• Чтобы белки легко взбивались в крепкую пену, яйца следует предварительно охладить на льду, в холодной воде или в холодильнике.

• Если белки плохо взбиваются, прибавьте несколько капель лимонной кислоты или щепотку мелкой соли.

• Желтки, оставшиеся неиспользованными, долго сохраняются свежими, если их опустить в банку с холодной водой.

• Яичницу следует жарить только на маленьком огне.

• Сливочное масло придает яичнице особенно тонкий аромат.

Re: Блюда из яиц.
 

Фаршированные яйца.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Ингредиенты :

10 шт куриных яиц
3 средних белых гриба (или шампиньонов)
2 головки репчатого лука
2 ст ложки майонеза
соль и перец по вкусу

Приготовление начинки.

Для этого грибы следует хорошенько промыть под проточной водой от песка и отварить (если сушеные, то сначала их замачивают в воде на 5-6 часов) в слегка подсоленой воде в течени 7-10 минут. После этого грибы следует опять промыть. Если грибы свежие, то это сделать проще, т.к. в сушеных песок вымывается хуже - поэтому следует быть внимательными.
Отваренные грибы и репчатый лук нарезаются кубиками (как можно меньше) и обжариваются на сковородке в подсолнечном масле 8-10 мин пока лук не станет мягким. Получившийся грибной фарш следует переложить в грубокую тарелку и дать ему остыть.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Отдельно отвариваются яйца, очищаются от скорлупы, разрезаются вдоль и вынимается желток. Желток нам понадобиться для приготовления начинки.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

В остывший грибной фарш добавляем 7 желтков, 2 столовые ложки майонеза и все тщательно перемешиваем до однородной массы. Если необходимо, следует посолить и поперчить. Наша начинка готова и теперь чайной ложечкой наполняем половинки яиц.

Приятного аппетита.

Re: Блюда из яиц.
 

В начинку к грибному фаршу и желткам можно добавить какую-то рыбную консервочку в масле.Например,сардину.

Re: Блюда из яиц.
 

конечно можно) но, мне кажется, лучше это оставить двумя разными вариантами - желтки с грибами и желтки с сардинами, вкус будет разный, а следовательно, и блюдо будет отличаться одно от другого) типа, разнообразие :D
но, можно и соединить, в этом случае будет третий вкус :vo:

Re: Блюда из яиц.
 

Тунисская яичница "тшакшука".

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Нужно:

много помидор,
несколько яиц,
немножко острого перца,
небольшая луковица,
болгарский перец,
черешковый сельдерей,
сухие приправы по вкусу,
черный молотый перец.

Сначала поджариваем на растительном масле лук и перец. Затем засыпаем мелкопорубленными обезшкуренными помидорами.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Добавляем специи, соль и тушим на среднем огне до размягчения помидор (должна получиться достаточно однородная жидкая масса).

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Тушиться около 10 минут. Пробуем на вкус. Если помидоры очень кислые, то нужно добавить немножко сахара. В этот соус кидаем крупнопорубленные лук, болгарский перец, черешковый сельдерей... Ждем минут 5. Овощи должны сохранить «хрусткость». Сверху выкладываем яйца и под крышкой томим пока белок не свернется.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Готово!

п.с. все овощи, кроме помидор - взаимозаменяемы) то есть, если у вас чего-то нет, это не страшно) и наоборот, если вы добавите что-то, не входящее в список - тоже хорошо) :D

Re: Блюда из яиц.
 

сардинка и с грибами будет вкусная.

Re: Блюда из яиц.
 

АДМИН , любите сардинки? ;)

Re: Блюда из яиц.
 

Я всё люблю.Когда кто-то готовит....

Re: Блюда из яиц.
 

эт хорошо) такой непритязательный мужчина) не капризный [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Re: Блюда из яиц.
 

а ещё можно просто яичницу посыпать зеленью.

Re: Блюда из яиц.
 

можно :) но не нужно :) есть масса других, интересных и несложных рецептов :)

Re: Блюда из яиц.
 

а впрочем, вот ваш заказ - простенько, и со вкусом :) и можете посыпать зеленью

Оригинальная яичница-глазунья "Сердечко".

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Вам понадобится:

* сосиска - 2 шт;
* яйцо - 2 шт;
* зубочистка или шпажка - 2 шт;
* соль;
* перец;
* подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Сосиску разрезаем вдоль на две половинки, но не дорезаем до конца.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

2. Затем придаем ей форму сердечка и скалываем у основания зубочисткой.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

3. Далее укладываем ее на сковородку, обжариваем с одной стороны, переворачиваем и вбиваем в серединку сердечка яйцо. Солим по вкусу, при желании перчим и посыпаем зеленью.
Да, и не забудьте вынуть зубочистку ;)

Вот и все! Романтический завтрак готов!

Re: Блюда из яиц.
 

4.Готовим кофе и несём это всё в постель:vo:

Re: Блюда из яиц.
 

Яичница в помидорах

Моем помидорки, срезаем верхушку и вычищаем ложкой мякоть.
Разбиваем яйца в каждую помидорку.
Режем ветчину кубиками, трем на мелкой терке сыр, кладем ветчину на яйцо, солим, перчим и закрываем тертым сыром. Запекаем в духовке до готовности. Приятного аппетита!:k1617: (Сама не пробовала, вот месяц как жду с нетерпением помидорок!...)

Re: Блюда из яиц.
 

яичница в формочках-колечках из сладкого перца) можно пожарить, а можно запечь) [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]