astra

Что касается консервов в том виде, в котором мы знаем их сейчас, то такие консервы придумали около 2-х столетий назад. Произошло это знаменательное событие во Франции. Французы не стали откладывать дело в долгий ящик, а просто провели национальный конкурс. Суть конкурса была очень проста. Первую премию получал тот кулинар, который придумает способ, при котором еда будет храниться наиболее продолжительное время. И тогда один малоизвестный повар предложил гениальную идею. Он доказал, что если хранить пищу в герметичной посуде, то она способна сохранять свои качества годами. Звали этого удачливого повара, которому было суждено войти в историю кулинарии, Николя Франсуа Аппер. Аппер не просто герметизировал еду, но и обеззараживал тару, в которой она хранилась, методом паровой обработки. Он получил премию под названием «Благодетель человечества», и 10 тысяч франков, а первые консервы в современном исполнении стали основой рациона непобедимой армии Наполеона.

Англичане, как извечные соперники французов, попытались украсть эту идею и присвоить открытие способа консервирования себе. Правда, они немного видоизменили сам способ. Если французы консервировали в стеклянной посуде, то англичане делали это в специальных жестяных банках. Они были гораздо удобнее и дешевле в производстве. Правда вот, открывать их приходилось тяжелым молотом и зубилом, но это были всего-навсего издержки производства.

Однако англичане и не догадывались, что совсем скоро и их оттеснят на второй план. Появилась новая и очень предприимчивая нация, которая делала деньги практически из ничего - американцы. Они поставили дело на промышленные рельсы и стали выпускать консервы миллионами, заполняя ими все рынки мира. А в середине XIX века все там же, в Америке, изобрели и специальный консервный нож.

CHIK

Могу лишь добаить, что конкурс Наполеон задумал, что бы прокормить огромную армию в походах.
я знаю, что в конце XIX века даже суп консервировали.

astra

Ещё немного истории.

200 лет консервной банке

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Николя Франсуа Аппер

Теорию остановки роста бактерий в замкнутом пространстве «додумал» Николя Франсуа Аппер, решивший проблему двойным нагревом – до помещения пищи в ёмкость и после её герметичного закупоривания. Толчком к усиленным поискам решения послужил в 1795 году указ Наполеона Бонапарта, обещавший 12000 франков тому, кто найдёт способ надолго сохранять продукты годными к употреблению. Наполеону это было необходимо для того, чтобы в долгих походах иметь под рукой привычную солдатам пищу, а значит и отличный боевой дух. Позже именно нужды армий разных стран были двигателями разработок по сохранению продуктов. Армии США, Германии и Советская Армия не были бы такими сильными, если бы не консервированная и хорошо сохранённая пища. В 1809 году Аппер представил французским военным консервированную банку супа, изготовленного 8 месяцев ранее. Сам Наполеон лично вручил смекалистому французу вознаграждение, которым тот тут же воспользовался, открыв своё дело по производству консервов. В распоряжении Аппера была маленькая фабрика и магазин, называвшийся "Разная еда в бутылках и коробках". На празднование 200-летия изобретения консервирования в Японии были выпущены точные копии тех самых первых консервированных яств. Только представьте себе, какие «консервы» кушали французские солдаты: суп из отварной говядины пот-о-фэ, похлёбка из овощей, меланж из фасоли с шампиньонами, консоме и клубничный десерт.

__________________
♕ ♕ ♕ ♕ ♕ "синие астры примусов" ©